Von der Weide in die Kantine

Von der Weide in die Kantine

Wie lässt sich der Anteil ökologisch erzeugter Lebensmittel in Kantinen steigern? Durch gleichberechtigte Partnerschaften zwischen Stadt und Land. Durch eine Ganztierverwertung von Bio-Fleisch. Durch kreative Rezepte und eine offene Kommunikation. Das von der technischen Universität Berlin koordinierte Forschungsprojekt "GanzTierStark" erarbeitet hierzu konkrete Handlungshilfen für alle relevanten Partner der Wertschöpfungskette: Landwirt*innen, Verarbeiter*innen, Logistiker*innen, Kantinenmitarbeiter*innen und Kantinengäste.

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