Welche Insektenarten lassen sich wie erfolgreich und nachhaltig züchten? Und wie lassen sich daraus zusätzlich zum traditionellen Verzehr in marinierter und frittierter Form haltbare, sichere und nahrhafte Lebensmittel erzeugen? Zu diesen Fragen forscht das Projekt "IFNext" an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover zusammen mit drei Universitäten und einer Organisation in Thailand und Kambodscha. Während im Insektarium in Hannover optimale Züchtungsbedingungen und Verarbeitungsmöglichkeiten für Deutschland entwickelt werden, sammeln vierzig Familien in Asien erste Erfahrungen mit Einstiegspaketen zur eigenen Zucht - unter nachhaltigen Gesichtspunkten und angepasst an die jeweiligen Verhältnisse vor Ort.